Resep Bola Daging Saus Tiram yang Empuk dan Gurih

Liputan6.com, Jakarta Resep bola daging saus tiram jadi jawaban ketika Anda ingin lauk gurih manis yang terlihat istimewa, tetapi tetap mudah dibuat. Bola-bola daging sapi giling yang empuk dibalut saus tiram mengilap, dengan aroma bawang bombay dan sedikit cabai, membuat semangkuk nasi panas terasa jauh lebih menggoda. Menu ini bisa menjadi cara baru menikmati bola-bola daging sapi yang biasa Anda buat.

Kunci rasanya terletak pada saus tiram, bumbu yang berakar pada tradisi masakan Kanton di China selatan dan mulai diproduksi secara luas sejak akhir abad ke-19. Karakter umami saus tiram yang pekat inilah yang membuat olahan daging terasa lebih dalam dan gurih tanpa perlu banyak bumbu.

Panduan ini menyusun takaran yang masuk akal, urutan langkah yang benar, plus tips dari para juru masak agar bola daging Anda empuk, tidak alot dan tidak mudah hancur saat dimasak dalam saus. Berikut ulasan resep bola daging saus tiram yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (5/10/2026).

Bahan-Bahan Bola Daging Saus Tiram Bahan bola daging - 500 gram daging sapi giling, pilih yang berlemak sekitar 15 persen - 1 butir telur - 4 sdm tepung roti atau panko - 3 sdm susu cair - 3 siung bawang putih, cincang halus - 1 sdt minyak wijen - 1/2 sdt merica bubuk - 1/2 sdt garam Bahan saus tiram - 4 sdm saus tiram - 2 sdm kecap manis - 1 sdm kecap asin - 1 buah bawang bombay, potong kotak besar - 3 siung bawang putih, cincang halus - 1 ruas jahe, memarkan - 2 buah cabai merah besar, iris serong - 250 ml air - 1 sdt gula pasir - 1/2 sdt merica bubuk - 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air - 3 sdm minyak goreng untuk menumis Cara Membuat Bola Daging Saus Tiram Proses memasaknya singkat, tetapi ada beberapa titik penting agar hasilnya maksimal. Sebelum mulai, tak ada salahnya menyimak tips daging sapi empuk dan cara menggoreng daging sapi yang tepat. Berikut langkah lengkapnya.

- Rendam tepung roti dengan susu cair selama 5 menit hingga menjadi pasta lembek yang disebut panade.

- Campur daging sapi giling, panade, telur, bawang putih cincang, minyak wijen, garam, dan merica dalam satu wadah.

- Aduk adonan dengan gerakan melipat perlahan hanya sampai tercampur rata, jangan diuleni berlebihan.

- Ambil adonan dan bentuk menjadi bola sebesar bakso kecil hingga adonan habis.

- Panaskan 3 sendok makan minyak, lalu goreng bola daging hingga permukaannya cokelat keemasan di semua sisi, angkat dan sisihkan.

- Sisakan sedikit minyak di wajan, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.

- Masukkan cabai merah, aduk sebentar hingga layu.

- Tuang air, saus tiram, kecap manis, kecap asin, gula, dan merica, lalu masak hingga mendidih.

- Masukkan bola daging, kecilkan api, dan masak hingga bumbu meresap dan kuah mulai menyusut.

- Tuang larutan maizena, aduk hingga kuah mengental dan mengilap, koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat.