Resep Es Pisang Ijo, Manis Gurih dengan Kulit yang Empuk

Liputan6.com, Jakarta - Resep es pisang ijo dapat menjadi pilihan hidangan segar untuk menemani waktu santai, terutama ketika cuaca sedang panas. Kudapan khas Makassar ini memadukan pisang matang dengan balutan adonan hijau yang lembut, bubur sumsum, sirup, dan es.

Perpaduan rasa manis, gurih, serta tekstur lembut membuat resep es pisang ijo banyak disukai. Pisang yang dibungkus adonan kemudian disajikan bersama bubur sumsum dan pelengkap lainnya sehingga menghasilkan sajian yang menyegarkan.

Membuat resep es pisang ijo di rumah tidak terlalu sulit selama setiap tahap dilakukan dengan tepat. Mulai dari menyiapkan balutan pisang, membuat bubur sumsum, hingga menyusun seluruh bahan dapat dilakukan secara bertahap.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep es pisang ijo, Minggu (4/10/2026).

Resep Es Pisang Ijo Bahan Pisang Ijo - 8–10 buah pisang raja atau pisang kepok yang sudah matang - 150 gram tepung terigu protein sedang - 150 gram tepung beras - 500 ml santan sedang - 3 sendok makan gula pasir - ½ sendok teh garam - 1 sendok teh pasta pandan atau jus daun suji Bahan Bubur Sumsum - 75 gram tepung beras - 600 ml santan - 2 sendok makan gula pasir - ½ sendok teh garam - 2 lembar daun pandan, ikat simpul Bahan Pelengkap - Sirup DHT atau sirup coco pandan merah secukupnya - Susu kental manis secukupnya - Es serut atau es batu secukupnya Cara Membuat Pisang Ijo - Kukus pisang hingga matang, kemudian kupas dan sisihkan. Untuk membuat kulitnya, campurkan tepung terigu, tepung beras, gula, dan garam dalam wadah. Tuang santan secara bertahap sambil diaduk sampai tidak ada bagian yang menggumpal. Masukkan pasta pandan atau jus daun suji, kemudian saring adonan.

- Pindahkan adonan ke dalam panci dan masak menggunakan api kecil. Aduk terus sampai teksturnya berubah menjadi kental dan adonan matang. Angkat dan diamkan beberapa saat hingga suhunya cukup hangat untuk dibentuk.

- Olesi plastik bening dengan sedikit minyak agar adonan tidak lengket. Ambil sebagian adonan, pipihkan, lalu tempatkan pisang di bagian tengah. Tutup seluruh permukaan pisang dengan adonan sambil dirapikan hingga bentuknya menyerupai pisang.

- Letakkan pisang yang telah dibalut adonan ke dalam kukusan. Kukus selama 15–20 menit sampai lapisan hijau matang. Setelah selesai, angkat dan tunggu hingga dingin sebelum dipotong-potong.

Cara Membuat Bubur Sumsum - Masukkan tepung beras, santan, gula, garam, dan daun pandan ke dalam panci. Aduk terlebih dahulu sampai seluruh bahan tercampur dan tepung larut.

- Nyalakan api kecil, lalu masak sambil terus diaduk agar bagian bawah tidak menggumpal atau gosong. Lanjutkan hingga bubur mengental, matang, dan terasa lembut. Angkat dan biarkan hingga tidak terlalu panas.

Cara Menyajikan Es Pisang Ijo - Iris pisang ijo dengan ketebalan sesuai selera. Tuangkan bubur sumsum ke dalam mangkuk atau gelas saji, kemudian susun beberapa potong pisang di atasnya.

- Tambahkan es serut atau es batu secukupnya. Setelah itu, beri sirup merah dan susu kental manis sesuai selera. Sajikan segera agar Es Pisang Ijo tetap dingin dan menyegarkan.

Tips Pisang Ijo Empuk 1. Pilih pisang yang sudah matang Gunakan pisang raja atau pisang kepok yang matang sempurna. Pisang dengan tingkat kematangan yang pas akan menghasilkan bagian dalam yang lebih empuk, manis, dan tidak terasa keras saat disantap.

2. Buat adonan dengan kekentalan yang pas Hindari adonan kulit yang terlalu kental karena bisa menghasilkan lapisan yang padat. Pastikan adonan cukup lembut dan mudah diratakan agar kulit pisang ijo tetap empuk setelah dikukus.