Resep Kerupuk Sambal Pedas Manis yang Praktis

Liputan6.com, Jakarta Kerupuk sambal adalah cara paling gampang menyulap kerupuk biasa menjadi camilan pedas manis yang bikin nagih. Kamu hanya perlu kerupuk mie kuning, sambal gula merah yang kental dan taburan kacang tanah tumbuk untuk menghadirkan jajanan kaki lima ke meja makan rumah. Resep kerupuk sambal ini praktis, murah dan pas jadi teman ngobrol sore bersama keluarga.

Camilan ini berakar dari tradisi kuliner Sunda di Bandung, tepatnya dari sajian bernama kerupuk banjur. Lewat panduan ini kamu akan tahu takaran bahan, langkah memasak sambal yang benar, sampai trik supaya kerupuk tetap kriuk saat disiram. Tidak perlu jauh-jauh ke Bandung, semuanya bisa kamu buat sendiri dalam hitungan menit.

Berikut ulasan lengkap yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber.

Info Resep Kerupuk Sambal - Porsi: 2 porsi - Waktu persiapan: 10 menit - Waktu memasak: 15 menit - Total waktu: 25 menit - Tingkat kesulitan: Mudah Bahan-Bahan Kerupuk Sambal Bahan utama - 2 keping kerupuk mie kuning ukuran besar - 50 gram kacang tanah, goreng lalu tumbuk kasar Bahan sambal siram - 100 gram gula merah, sisir halus - 100 ml air matang - 3 sdm air asam jawa - 1/2 sdt garam - 1-2 sdm bubuk cabai, sesuaikan dengan selera pedas Cara Membuat Kerupuk Sambal - Larutkan asam jawa dengan sedikit air hangat, remas, lalu saring untuk mengambil airnya. Sisihkan.

- Masukkan gula merah sisir, air matang, air asam jawa, dan garam ke dalam panci kecil.

- Rebus dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga gula merah larut sepenuhnya dan mendidih.

- Kecilkan api, lalu masak terus hingga larutan mengental menyerupai sirup kental, sekitar 5-8 menit.

- Masukkan bubuk cabai, aduk rata hingga warnanya merah pekat dan aromanya harum, lalu matikan api.

- Biarkan sambal agak dingin beberapa menit supaya teksturnya makin kental dan mudah menempel.

- Tata kerupuk mie kuning di atas piring saji lebar.

- Siram sambal gula merah pedas secara merata, taburi kacang tanah tumbuk, lalu sajikan segera selagi kerupuk masih renyah.

Tips agar Kerupuk Sambal Maksimal - Pilih kerupuk yang benar-benar renyah. Gunakan kerupuk mie kuning yang baru digoreng atau masih garing dari kemasan; kerupuk yang sudah melempem akan cepat lembek saat disiram. Kamu juga bisa memakai resep kerupuk aci buatan sendiri sebagai alternatif.

- Masak sambal sampai benar-benar kental. Larutan gula merah yang masih encer akan membuat kerupuk cepat basah. Kekentalan seperti sirup atau karamel ringan adalah kuncinya.

- Seimbangkan rasa dengan asam jawa. Air asam menyeimbangkan manisnya gula merah sekaligus menambah kesegaran; tambahkan sedikit demi sedikit sambil dicicipi.