Resep Nasi Goreng Seafood Gurih Anti Amis ala Restoran

Liputan6.com, Jakarta Resep nasi goreng seafood adalah penyelamat saat Anda ingin hidangan cepat yang terasa mewah. Perpaduan nasi gurih dengan udang, cumi, dan potongan ikan menghasilkan sepiring makan malam bercita rasa restoran hanya dalam waktu sekitar 30 menit. Kuncinya bukan bahan mahal, melainkan teknik yang tepat, yaitu api besar, pemilihan nasi yang benar, dan seafood yang matang sempurna tanpa menjadi alot.

Nasi goreng adalah salah satu hidangan paling ikonik di Indonesia, dan versi seafood-nya digemari di kawasan pesisir maupun restoran chinese food. Sebagai teknik, menggoreng nasi telah menjelajah banyak dapur di Asia dengan setiap daerah menambahkan sentuhannya sendiri. Untuk urusan wajan, salah satu rujukan paling dihormati adalah buku "The Breath of a Wok" karya penulis kuliner Grace Young yang mengangkat filosofi memasak dengan wok ke pembaca global. Dari menu harian hingga resep untuk hidangan spesial, fondasinya tetap sama.

Sekilas tentang nasi goreng seafood Nasi goreng seafood pada dasarnya adalah nasi goreng yang isian proteinnya didominasi hasil laut, umumnya udang, cumi, dan ikan berdaging putih. Yang membedakannya dari nasi goreng ayam atau nasi goreng kampung adalah karakter rasanya. Kombinasi saus tiram dan kecap ikan memberi lapisan umami gurih beraroma laut yang lebih tebal, sementara teksturnya lebih beragam karena udang yang kenyal, cumi yang lembut, dan serpihan ikan berpadu dalam satu suapan.

Popularitasnya membuat hidangan ini punya banyak wajah. Ada versi simpel yang bikin ketagihan untuk makan sehari-hari, ada sajian nikmat untuk sahur yang mengenyangkan, dan ada pula hidangan lezat ala chef profesional yang tampil setara restoran. Apa pun gayanya, prinsip dasarnya sama, yaitu seafood segar, bumbu seimbang, dan nasi yang tidak lembek.

Bahan-bahan nasi goreng seafood Kombinasi saus tiram dan kecap ikan menjadi inti racikan bumbu nasi goreng versi laut ini. Takaran berikut cukup untuk tiga porsi.

Bahan utama - 3 piring nasi putih dingin (sekitar 500 gram), sebaiknya nasi sisa semalam - 150 gram udang, kupas dan buang saluran punggungnya - 150 gram cumi, potong bentuk cincin - 100 gram fillet ikan kakap, potong dadu - 2 butir telur ayam - 2 sdm minyak goreng Bumbu dan saus - 4 siung bawang putih, cincang halus - 3 siung bawang merah, cincang halus - 2 buah cabai merah besar, iris serong (opsional) - 2 batang daun bawang, iris halus - 2 sdm kecap manis - 1 sdm saus tiram - 1 sdt kecap ikan - 1/2 sdt garam - 1/2 sdt lada putih bubuk - 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional) - 1 sdt minyak wijen Pelengkap - Bawang goreng secukupnya - Acar mentimun - Kerupuk udang - Irisan jeruk nipis Cara membuat nasi goreng seafood - Panaskan 1 sdm minyak dalam wok dengan api besar hingga benar-benar panas dan sedikit berasap.

- Masukkan udang, cumi, dan potongan ikan, lalu masak cepat 1-2 menit hanya sampai berubah warna, kemudian angkat dan sisihkan agar tidak alot.

- Tuang sisa minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan berwarna kekuningan.

- Masukkan irisan cabai merah, aduk sebentar hingga layu (lewati langkah ini untuk versi tidak pedas).

- Geser bumbu ke tepi wajan, pecahkan telur di bagian tengah, lalu orak-arik hingga setengah matang.

- Masukkan nasi putih dingin, aduk sambil ditekan perlahan hingga butiran terurai dan tercampur rata dengan telur.

- Bumbui dengan kecap manis, saus tiram, kecap ikan, garam, lada putih, dan kaldu bubuk, lalu aduk cepat hingga warna nasi merata.

- Biarkan nasi menempel di dasar wajan tanpa diaduk sekitar 30 detik agar muncul aroma smoky, lalu aduk kembali.

- Kembalikan seafood ke wajan bersama daun bawang dan minyak wijen, aduk rata sekitar 1 menit hingga seafood matang sempurna.