Resep Sate Telur Puyuh Angkringan yang Manis Gurih

Liputan6.com, Jakarta Resep sate telur puyuh selalu jadi buruan ketika kamu ingin menghadirkan suasana angkringan di rumah. Deretan telur mungil yang ditusuk sate, berbalut kuah kecap kecokelatan yang manis dan gurih, memang bikin susah berhenti mengunyah. Kabar baiknya, membuatnya sendiri jauh lebih mudah dari yang kamu kira dan bahannya murah meriah.

Sate telur puyuh pada dasarnya adalah hidangan khas Jawa yang dimasak dengan teknik bacem, yaitu merebus telur puyuh yang sudah dikupas dalam bumbu manis-gurih sampai kuahnya menyusut habis dan permukaan telur mengilap kecokelatan. Di banyak angkringan kawasan Yogyakarta dan Solo, sate ini menjadi menu wajib yang berjejer di meja bersama nasi kucing dan aneka gorengan.

Panduan ini merangkum resep dasar sekaligus trik teknis yang jarang dibahas, mulai dari cara merebus telur puyuh agar tidak retak sampai cara mengupasnya tanpa hancur, plus catatan gizi yang penting kamu tahu sebelum menyantapnya.

Sekilas tentang Sate Telur Puyuh Sate telur puyuh masuk kategori jajanan sekaligus lauk pendamping. Selain dinikmati sebagai camilan, sate ini kerap menemani hidangan berkuah seperti soto dan bubur ayam. Cita rasanya manis-gurih dengan tekstur telur yang kenyal padat, membuatnya cocok dinikmati bersama nasi hangat maupun dipetik satu per satu sebagai teman ngobrol.

Banyak orang menyamakan sate telur puyuh dengan telur pindang, padahal keduanya berbeda. Telur pindang biasanya direbus lama bersama bahan berwarna seperti kulit bawang, daun jambu, atau teh sehingga warnanya cokelat dari proses perendaman dan rasanya cenderung gurih. Sate telur puyuh ala angkringan mengandalkan bumbu bacem, sehingga warna cokelat mengilapnya justru datang dari gula merah dan kecap manis, bukan dari tanin.

Bahan-Bahan Sate Telur Puyuh Bahan utama - 25 butir telur puyuh - 500 ml air - 2 sdm minyak goreng untuk menumis Bumbu halus - 6 butir bawang merah - 3 siung bawang putih - 3 butir kemiri, sangrai - 1 sdt ketumbar Bumbu pelengkap - 3 lembar daun salam - 2 cm lengkuas, memarkan - 2 sdm gula merah, sisir - 4 sdm kecap manis - 1 sdt garam - 1/2 sdt merica bubuk - 1 sdm air asam jawa (opsional) Pelengkap - Tusuk sate secukupnya - Bawang goreng untuk taburan Cara Membuat Sate Telur Puyuh - Rebus telur puyuh bersama air dingin hingga mendidih, lalu hitung 4 menit agar matang sempurna.

- Angkat telur dan segera rendam dalam air es beberapa menit supaya lebih mudah dikupas.

- Ketuk perlahan cangkang, gulingkan di permukaan meja, lalu kupas mulai dari ujung tumpul tempat kantung udara berada.

- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar hingga benar-benar lembut.

- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang.

- Tuang air, masukkan gula merah, kecap manis, garam, merica, dan air asam jawa, aduk hingga mendidih.

- Masukkan telur puyuh yang sudah dikupas, aduk perlahan agar bumbu menyelimuti seluruh permukaan.

- Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah menyusut dan telur berwarna cokelat mengilap.

- Angkat telur dan diamkan sebentar hingga cukup dingin agar tidak mudah pecah saat ditusuk.