Resep Sego Godog Magelang Gurih yang Mudah Dibuat di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Resep sego godog Magelang jadi andalan saat Anda ingin menyantap hidangan hangat berkuah tanpa perlu repot ke luar rumah. Sego godog secara harfiah berarti nasi rebus, yaitu nasi yang dimasak bersama kaldu ayam berbumbu hingga rasanya benar-benar meresap. Yang membuat versi Magelang khas, nasi kerap dipadukan dengan mie kuning dalam satu wajan sehingga teksturnya lebih kaya. Hidangan ini populer sebagai comfort food yang menghangatkan, cocok untuk sarapan maupun makan malam.

Sego godog lahir dari tradisi kuliner Jawa dan lazim dijajakan pedagang nasi goreng jawa pada malam hari. Di Magelang, penggemarnya banyak, dan Anda bisa menemukannya mulai dari warung sego godog legendaris hingga kedai kaki lima. Kabar baiknya, Anda tidak perlu jauh-jauh ke Kota Sejuta Bunga karena resepnya bisa dipraktikkan sendiri dengan bahan yang mudah didapat.

Sekilas tentang Sego Godog Magelang Sebagaimana dikutip dari What To Cook Today, istilah godog dalam bahasa Jawa berarti merebus, dan hidangan berkuah godog dikenal sebagai comfort food yang biasa dijajakan pedagang keliling pada malam hari. Karena itu, sego godog artinya nasi yang direbus dalam kuah kaldu. Konsepnya sekilas mengingatkan pada resep mie godog Jawa, hanya saja bahan utamanya diganti dari mie menjadi nasi.

Mengacu pada riset yang dipublikasikan Atlantis Press, nasi adalah makanan pokok yang sarat makna dalam budaya masyarakat Jawa, sehingga lahir beragam istilah dan olahan nasi dengan nama khasnya masing-masing. Sego godog adalah salah satu wujud kreativitas itu. Ciri khas versi Magelang, yang juga dikenal sebagai magelangan, adalah perpaduan nasi dan mie dalam satu porsi. Inilah pembeda utamanya dari sego godog ala Yogyakarta yang umumnya hanya berisi nasi.

Jangan bingung membedakannya dengan bakmi godog khas Jawa yang berbahan dasar mie, atau bakmi jawa kuah sederhana yang lebih ringan. Pada sego godog, nasi tetap jadi bintang utamanya. Kalau ingin membandingkan langsung dengan versi warung, Magelang punya banyak tempat makan bakmi jawa yang menyajikan sego godog dengan resep turun-temurun.

Bahan-Bahan Sego Godog Magelang Kunci rasa sego godog ada pada dua hal, yaitu kuah kaldu dan bumbu halusnya. Kaldu yang gurih membuat kuah terasa penuh, dan Anda bisa membaca lebih jauh soal peran bumbu kaldu ayam dalam masakan Nusantara. Bumbu halusnya sederhana, prinsipnya mirip racikan bumbu opor ayam kampung namun jauh lebih ringkas. Berikut bahan yang perlu Anda siapkan untuk 2 porsi.

- 300 gram nasi putih pera (sebaiknya nasi sisa semalam) - 100 gram mie telur basah - 350 ml kaldu ayam kampung - 1 butir telur ayam - 100 gram daging ayam rebus, suwir kasar - 3 lembar daun kol, iris kasar - 1/2 batang wortel, iris tipis serong - 1/2 buah tomat merah, potong-potong - 1 batang daun bawang, iris halus - 2 sdm minyak untuk menumis Bumbu halus:

- 3 siung bawang putih - 3 siung bawang merah - 1 butir kemiri, sangrai - 1/2 sdt merica butiran - 1 sdm ebi, rendam air panas Bumbu dan pelengkap:

- 2 sdm kecap manis - 1 sdt kaldu ayam bubuk - 1/2 sdt garam - 1 batang seledri, cincang halus - 2 sdm bawang merah goreng - Acar ketimun secukupnya - Cabai rawit merah, iris (opsional) Cara Membuat Sego Godog Magelang - Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 2-3 menit.

- Pecahkan telur langsung ke dalam wajan, diamkan sebentar, lalu orak-arik kasar bersama bumbu.

- Masukkan irisan wortel dan daun kol, aduk hingga sayuran mulai layu.

- Tuang kaldu ayam kampung, masukkan ayam suwir, lalu masak hingga mendidih.

- Bumbui dengan kecap manis, kaldu bubuk, dan garam, kemudian koreksi rasa hingga gurih-manis seimbang.

- Masukkan mie telur dan nasi, aduk perlahan hingga kuah meresap, sekitar 3 menit, jangan sampai nasi hancur.