Resep Stik Kentang Keju Renyah yang Anti Lembek

Liputan6.com, Jakarta Mencari resep stik kentang yang renyah di luar, lembut di dalam, dan tidak cepat lembek? Camilan berbahan dasar kentang ini selalu jadi andalan untuk menemani waktu santai keluarga karena rasanya gurih, mengenyangkan, dan bahannya gampang didapat. Berbeda dengan kentang goreng ala fast food yang memakai kentang mentah, stik kentang dibuat dari kentang kukus yang dihaluskan lalu dicampur tepung dan keju, sehingga teksturnya lebih padat dan bumbunya meresap sampai ke dalam.

Kunci stik kentang yang sukses sebenarnya bukan soal bahan mahal, melainkan cara mengelola pati dan kadar air pada kentang. Dua hal inilah yang menentukan apakah camilanmu berakhir garing menggoda atau justru lembek berminyak. Lewat panduan berikut, kamu akan tahu cara memilih kentang, menakar tepung, sampai teknik menggoreng yang membuat stik kentang tetap crispy meski sudah dingin.

Bahan-Bahan Stik Kentang Keju Semua bahan berikut mudah ditemukan dan takarannya bisa kamu sesuaikan. Resep stik kentang keju ini menghasilkan sekitar 3-4 porsi camilan.

Bahan utama - 500 gram kentang, kukus dan haluskan - 100 gram keju cheddar, parut - 1 batang daun seledri, iris halus Bahan pengikat dan bumbu - 4 sendok makan tepung maizena - 1 sendok makan tepung terigu - 3 siung bawang putih, haluskan - 1/2 sendok teh merica bubuk - 1/2 sendok teh garam - 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional) Pelengkap - Minyak goreng secukupnya - Saus sambal atau mayones untuk cocolan Cara Membuat Stik Kentang Renyah - Kukus kentang selama 15-20 menit hingga empuk saat ditusuk garpu, lalu haluskan selagi panas hingga tidak ada gumpalan.

- Biarkan kentang halus beberapa menit agar uap panasnya menguap dan kadar airnya berkurang.

- Masukkan keju parut, seledri, bawang putih halus, merica, garam, dan kaldu bubuk ke dalam kentang, aduk rata.

- Tambahkan tepung maizena dan terigu sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan kalis dan mudah dibentuk.

- Ambil sedikit adonan, bentuk memanjang seukuran jari kelingking, lakukan hingga adonan habis.

- Tata stik di atas nampan, lalu simpan dalam freezer 15-30 menit hingga adonan set dan padat.

- Panaskan minyak yang cukup banyak dengan api sedang hingga mencapai sekitar 160-170 derajat Celsius.

- Goreng stik kentang sedikit demi sedikit hingga berwarna kuning keemasan dan permukaannya renyah.

- Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur agar minyak berlebih terserap.

- Sajikan stik kentang selagi hangat bersama saus sambal atau mayones.

yang bertekstur pulen dan tidak berair akan menghasilkan adonan yang lebih kering dan gampang dibentuk.