Batagor Khas Bandung dan Resepnya, Kuliner Legendaris dengan Saus Kacang yang Gurih

Liputan6.com, Jakarta - Batagor khas Bandung telah lama dikenal sebagai salah satu jajanan legendaris yang digemari di seluruh Indonesia. Kudapan ini menawarkan perpaduan tekstur renyah dan lembut, dilengkapi siraman bumbu kacang yang kaya rasa, menjadikannya favorit banyak kalangan.

Popularitasnya tidak hanya terbatas di Kota Kembang, melainkan telah menyebar luas ke berbagai daerah, bahkan menjadi pilihan oleh-oleh khas yang dicari wisatawan. Kelezatan Batagor khas Bandung yang unik ini berakar dari sebuah kisah sederhana yang penuh inovasi.

Nama “Batagor” sendiri merupakan akronim dari “bakso tahu goreng”, merujuk pada bahan utama serta metode pembuatannya. Transformasi dari makanan yang awalnya kurang diminati menjadi ikon kuliner ini menunjukkan daya tarik dan adaptasi yang kuat. Fakta menarik lainnya, batagor, gorengan khas Bandung, Jawa Barat, kini dikenal sampai ke mancanegara. Menurut daftar Top 100 Deep-fried Dishes in the World 2026 dari TasteAtlas, jajanan ini menempati posisi kedua dengan skor 4,4 dari 5.

Resep Batagor, Jajanan Bandung yang Kini Mendunia Batagor dapat dibuat sendiri di rumah menggunakan bahan-bahan yang relatif mudah ditemukan. Untuk menghasilkan cita rasa yang mendekati versi tradisional, pilih bahan yang segar dan sesuaikan bumbu dengan selera.

Bahan utama yang dapat digunakan meliputi:

- Tahu putih atau tahu pong.

- Daging ikan tenggiri yang telah dihaluskan.

- Tepung tapioka dan sedikit tepung terigu sesuai resep.

- Bawang putih, garam, merica, dan bumbu lainnya.

- Air es untuk membantu menjaga tekstur adonan.

- Kulit pangsit sebagai variasi tambahan.

- Minyak goreng untuk menggoreng batagor.

Untuk saus kacang, siapkan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai sesuai selera, gula merah, garam, air, kecap manis, dan jeruk limau.

Komposisi bahan dapat disesuaikan dengan jumlah porsi yang ingin dibuat. Jika tidak menggunakan ikan tenggiri, ikan berdaging putih lainnya dapat menjadi alternatif, meskipun rasa dan tekstur akhirnya mungkin berbeda.