Bumbu Tumis Daun Singkong Pedas, Gurih dan Nikmat untuk Lauk Nasi Hangat

Liputan6.com, Jakarta - Bumbu tumis daun singkong pedas bisa menjadi pilihan sederhana untuk menyajikan lauk rumahan yang menggugah selera. Perpaduan cabai, bawang, dan sedikit terasi menghasilkan rasa gurih pedas yang cocok disantap bersama nasi putih hangat.

Daun singkong juga mudah ditemukan di pasar tradisional maupun penjual sayur keliling. Harganya relatif terjangkau dan bisa diolah menjadi berbagai menu, mulai dari gulai hingga tumisan sederhana.

Kalau ingin membuat tumis daun singkong yang rasanya lebih meresap, pemilihan bumbu dan cara memasaknya perlu diperhatikan. Tidak perlu menggunakan banyak bahan, cukup racikan bumbu yang pas agar aroma dan rasa pedasnya semakin terasa.

Bahan-Bahan Tumis Daun Singkong Pedas Sebelum mulai memasak, siapkan bahan utama dan bumbu berikut ini. Takaran bisa disesuaikan dengan selera, terutama jika menyukai masakan dengan rasa pedas yang lebih kuat.

Bahan utama 1 ikat daun singkong segar 5 sendok makan minyak goreng 100 ml air Garam secukupnya Gula pasir secukupnya Kaldu bubuk secukupnya, jika suka Bumbu halus 6 siung bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabai merah keriting 5 buah cabai rawit merah, atau sesuai selera 2 butir kemiri 1 sendok teh terasi matang, jika suka Bumbu pelengkap 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 1 batang serai, memarkan, jika suka Bumbu pelengkap seperti daun salam dan lengkuas dapat menambah aroma sedap pada tumisan. Sementara itu, terasi bisa memberikan rasa gurih yang lebih kuat tanpa perlu menambahkan terlalu banyak penyedap.

Cara Membuat Bumbu Tumis Daun Singkong Pedas Setelah semua bahan siap, ikuti langkah-langkah berikut agar tumisan matang merata dan bumbunya meresap hingga ke daun singkong.

1. Rebus daun singkong sampai empuk Petik daun singkong dari batangnya, lalu cuci hingga bersih di bawah air mengalir. Didihkan air dalam panci, kemudian masukkan daun singkong dan rebus sampai empuk.

Waktu perebusan bergantung pada usia dan jenis daun. Daun yang lebih tua biasanya membutuhkan waktu lebih lama. Setelah empuk, angkat dan tiriskan.

Tunggu sampai cukup dingin, lalu peras perlahan untuk mengurangi airnya. Potong-potong daun singkong agar lebih mudah dimakan dan bumbu bisa tercampur merata.

Catatan: Jangan mengandalkan warna atau tekstur saja untuk menentukan keamanan daun singkong. Daun singkong mentah mengandung senyawa yang dapat melepaskan sianida, sehingga harus diolah dengan benar. Rebus hingga matang dan jangan mengonsumsi air rebusannya.

2. Haluskan semua bumbu Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri, dan terasi matang ke dalam blender atau ulekan.

Haluskan sesuai tekstur yang diinginkan. Jika suka tumisan dengan tekstur bumbu yang lebih terasa, kamu bisa mengulek bahan hingga agak kasar.

Jumlah cabai rawit dapat dikurangi untuk rasa pedas ringan atau ditambah jika ingin sensasi pedas yang lebih kuat.

3. Tumis bumbu sampai harum Panaskan minyak goreng di wajan. Masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai jika digunakan.