Resep Bola-Bola Ubi Goreng yang Kopong dan Renyah

Liputan6.com, Jakarta Resep bola-bola ubi goreng selalu jadi penyelamat ketika ada ubi menumpuk di dapur dan Anda ingin camilan sore yang renyah di luar, kopong di dalam. Jajanan sederhana ini cuma butuh ubi jalar kukus, sedikit tepung, dan gula, tetapi hasilnya bisa semenggoda gorengan kaki lima langganan. Kunci kelezatannya ada pada pemilihan ubi, takaran tepung yang pas, dan teknik menggoreng yang tepat.

Di balik bentuknya yang mungil, bola ubi goreng punya kerabat di berbagai negara Asia dan nilai gizi yang tidak bisa diremehkan. Di bawah ini tersaji satu resep bola ubi kopong yang tuntas, mulai dari bahan, langkah demi langkah, rahasia tekstur berongga, manfaat ubi jalar menurut para ahli gizi, hingga variasi isian. Ikuti sampai akhir supaya hasilnya kriuk sempurna dan tidak bantat.

Manfaat Ubi Jalar di Balik Camilan Renyah Ini Bahan utamanya bukan sekadar pengganjal perut. Berdasarkan data Healthline, satu cangkir (sekitar 200 gram) ubi jalar panggang beserta kulitnya menyediakan sekitar 180 kalori, 6,6 gram serat, serta vitamin A hingga 213 persen dari kebutuhan harian.

Robin Tucker, ahli diet terdaftar sekaligus dosen di Michigan State University, dikutip dari US News menyatakan, "Ubi jalar adalah sumber nutrisi yang luar biasa." Joan Salge Blake, profesor nutrisi di Boston University, dikutip dari Consumer Reports mengatakan, "Ubi jalar adalah cara yang luar biasa untuk mendapatkan rasa manis alami sekaligus manfaat kesehatan." Rasa manis alami inilah yang membuat Anda bisa memangkas gula pada adonan. Natalie Crtalic-Lowther, ahli diet terdaftar, dikutip dari Cleveland Clinic menjelaskan, "Ubi jalar bisa meredam keinginan ngemil dan membuat Anda kenyang lebih lama." Samantha Snashall, ahli gizi di The Ohio State University Wexner Medical Center, dikutip dari AOL menambahkan, "Serat dalam ubi jalar membantu menjaga kesehatan jantung dengan menurunkan kolesterol LDL (jahat)." Dilansir dari Reader's Digest, satu ubi jalar menyumbang sekitar 15 persen kebutuhan serat harian sehingga baik bagi saluran cerna. Kalau Anda memakai ubi ungu, ada bonus warna sekaligus antioksidan. Merujuk WebMD, ubi ungu mengandung antosianin sekitar tiga kali lebih banyak dibanding rata-rata blueberry. Tentu, menggoreng menambah asupan minyak dan kalori, jadi nikmati bola ubi ini secukupnya sebagai camilan, bukan menu harian.

Bahan-Bahan Bola Ubi Goreng Kopong Bahan utama - 500 gram ubi jalar kuning atau oranye, kukus dan haluskan - 120 gram tepung tapioka - 50 gram tepung maizena - 90 gram gula halus - 1 1/2 sendok teh baking powder double acting - 1/4 sendok teh garam Bahan pelengkap - Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng Cara Membuat Bola Bola Ubi Goreng - Kukus ubi jalar sekitar 20 menit hingga sangat empuk dan lembut saat ditusuk garpu.

- Kupas ubi, lalu haluskan selagi panas dengan garpu atau saringan kawat hingga tidak ada serat dan gumpalan.

- Ayak tepung tapioka, maizena, gula halus, baking powder, dan garam, lalu campurkan ke ubi halus yang masih hangat.

- Uleni adonan dengan tangan hingga kalis dan mudah dibentuk, tanpa menambahkan air.

- Bagi adonan menjadi bulatan kecil sekitar 15 gram, lalu bulatkan hingga permukaannya mulus tanpa retak.

- Tata bola ubi dalam wadah tertutup dan simpan di kulkas minimal 1 jam agar permukaannya set.

- Masukkan bola ubi ke dalam minyak yang masih dingin dalam wajan, pastikan minyak cukup banyak untuk merendam.

- Nyalakan api sedang dan biarkan minyak memanas perlahan hingga bola ubi mulai mengapung.

- Setelah mengapung, tekan-tekan bola ubi perlahan dengan serok lalu lepaskan, ulangi sambil dibolak-balik hingga berongga.

- Goreng hingga bola ubi mengembang hampir dua kali lipat dan berwarna kuning keemasan merata.