Resep Bola Kentang Tanpa Telur agar Tidak Pecah, Ini Tips Membuatnya

Liputan6.com, Jakarta - Bola kentang menjadi salah satu camilan rumahan yang mudah dibuat dengan bahan sederhana. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam membuat makanan ini cocok disajikan sebagai teman minum teh, bekal anak, maupun ide jualan camilan.

Namun, membuat bola kentang tanpa telur terkadang memiliki tantangan tersendiri. Adonan bisa mudah retak, hancur saat digoreng, atau tidak mampu mempertahankan bentuknya ketika terkena minyak panas.

Meski begitu, ada beberapa cara yang bisa dilakukan agar bola kentang tetap utuh tanpa menggunakan telur. Mulai dari memilih jenis kentang, mengatur kadar air adonan, hingga menentukan bahan pengikat yang tepat, setiap langkah berpengaruh terhadap hasil akhirnya.

Berikut resep bola kentang tanpa telur agar tidak pecah, lengkap dengan tips menggorengnya supaya hasilnya lebih renyah dan menggugah selera.

Bahan-Bahan Bola Kentang Tanpa Telur Sebelum mulai memasak, siapkan bahan-bahan berikut untuk membuat sekitar 12–15 bola kentang berukuran kecil, tergantung ukuran adonan.

- 500 gram kentang - 3–4 sendok makan tepung maizena - 2 sendok makan tepung terigu - 2 siung bawang putih, haluskan - 1 batang daun bawang, iris tipis - 1/2 sendok teh garam - 1/2 sendok teh lada bubuk - 1/2 sendok teh kaldu bubuk, opsional - Tepung panir secukupnya, opsional - Minyak goreng secukupnya Tepung maizena berfungsi membantu mengikat adonan sekaligus memberikan tekstur yang lebih renyah. Sementara itu, tepung terigu membantu membentuk adonan agar tidak terlalu rapuh.

Jumlah tepung bisa disesuaikan dengan kondisi kentang. Jika kentang terasa sangat basah setelah dihaluskan, tambahkan tepung sedikit demi sedikit agar adonan lebih mudah dibentuk.

Cara Membuat Bola Kentang Tanpa Telur agar Tidak Pecah 1. Rebus atau Kukus Kentang hingga Matang Kupas kentang, potong menjadi beberapa bagian, lalu rebus atau kukus hingga empuk. Kentang sudah cukup matang jika mudah ditusuk menggunakan garpu.

Jika ingin mengurangi kadar air, mengukus kentang bisa menjadi pilihan yang praktis. Kentang yang terlalu basah berisiko menghasilkan adonan lembek sehingga sulit dibentuk dan mudah pecah saat digoreng.

Setelah matang, tiriskan jika direbus dan biarkan uap panasnya berkurang sebelum kentang dihaluskan.

2. Haluskan Kentang hingga Tidak Bergerindil Haluskan kentang menggunakan garpu atau alat penumbuk sampai teksturnya lembut. Pastikan tidak ada gumpalan besar agar adonan lebih mudah tercampur dan bola kentang dapat dibentuk dengan permukaan yang rata.

Hindari menghaluskan kentang menggunakan blender dengan tambahan air karena dapat membuat teksturnya terlalu lembek dan lengket.

Jika kentang masih mengeluarkan banyak uap, diamkan sebentar agar kelembapannya berkurang sebelum menambahkan bahan lainnya.

3. Tambahkan Tepung sebagai Bahan Pengikat Masukkan tepung maizena, tepung terigu, bawang putih, daun bawang, garam, lada, dan kaldu bubuk jika digunakan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.