Resep Kue Talam Ebi yang Gurih dan Kenyal, Cocok untuk Camilan

Liputan6.com, Jakarta - Kue talam ebi merupakan salah satu variasi kue talam tradisional yang menawarkan perpaduan rasa gurih, asin, dan sedikit manis. Berbeda dari kue talam yang menggunakan ubi atau pandan, kudapan ini mengandalkan tepung beras, santan, serta taburan ebi atau udang kering yang memberikan cita rasa khas. Teksturnya lembut dan kenyal, cocok disajikan sebagai camilan maupun hidangan dalam acara keluarga.

Kudapan yang dikenal sebagai salah satu variasi kue tradisional di Singkawang ini memiliki tampilan sederhana, biasanya berbentuk mangkuk kecil dengan taburan ebi di bagian atas. Ukurannya yang mungil membuat kue mudah disajikan dalam sekali santap. Perpaduan adonan yang lembut dengan topping udang kering juga menghadirkan sensasi rasa yang berbeda dari kue tradisional bercita rasa manis.

Cara membuat kue talam ebi cukup mudah karena bahan-bahannya relatif sederhana dan proses memasaknya menggunakan teknik kukus. Kunci kelezatannya terletak pada keseimbangan santan, komposisi tepung, serta bumbu pada taburan ebi. Berikut resep kue talam ebi dari Liputan6.com yang bisa dicoba di rumah, Selasa (13/10/2026).

Resep Kue Talam Ebi Resep ini menggunakan tepung beras dan tepung tapioka untuk menghasilkan tekstur lembut sekaligus kenyal. Santan memberikan rasa gurih, sedangkan ebi menjadi pelengkap yang memperkuat cita rasa udang pada setiap gigitan.

- Porsi: sekitar 12–15 buah - Waktu persiapan: 15 menit - Waktu memasak: sekitar 30–40 menit - Tingkat kesulitan: mudah Bahan Adonan Kue - 125 gram tepung beras - 25 gram tepung tapioka - 500 ml santan encer - 1 sendok teh gula pasir - 1 sendok teh garam - Minyak goreng secukupnya untuk mengoles cetakan Bahan Taburan Ebi - 50 gram ebi atau udang kering - 2 siung bawang putih - 2 butir bawang merah - 2 buah cabai merah keriting, sesuai selera - Sejumput gula pasir - Sejumput garam jika diperlukan Cara Membuat Kue Talam Ebi 1. Siapkan alat dan bahan Siapkan panci kukusan, cetakan kue talam berukuran kecil, wadah adonan, dan pengocok atau sendok. Panaskan air dalam panci kukusan hingga mendidih. Olesi bagian dalam cetakan dengan sedikit minyak goreng agar kue tidak lengket dan mudah dikeluarkan setelah matang.

2. Buat adonan dasar Masukkan tepung beras dan tepung tapioka ke dalam wadah. Tambahkan gula pasir dan garam, kemudian aduk hingga tercampur rata. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tepung tidak menggumpal.

Pastikan adonan memiliki tekstur cair yang merata. Jika masih terdapat gumpalan, saring adonan menggunakan saringan halus. Langkah ini membantu menghasilkan kue talam dengan permukaan lebih halus dan tekstur yang nyaman saat disantap.

3. Tuang adonan ke cetakan Isi setiap cetakan dengan adonan hingga sekitar tiga perempat bagian. Jangan mengisi cetakan terlalu penuh karena masih ada ruang untuk penyesuaian saat pengukusan. Ketuk cetakan secara perlahan atau singkirkan gelembung udara yang terlihat di permukaan adonan.

4. Kukus adonan hingga setengah matang Susun cetakan di dalam panci kukusan yang sudah panas. Kukus menggunakan api sedang selama kurang lebih 10 menit hingga adonan mulai mengeras. Waktu pengukusan dapat disesuaikan dengan ukuran cetakan dan ketebalan adonan.

Sebelum menutup panci, bungkus tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke permukaan kue. Tetesan air dapat membuat permukaan kue berlubang atau tidak rata.

5. Siapkan taburan ebi Sambil menunggu adonan dikukus, rendam ebi sebentar menggunakan air hangat jika teksturnya terlalu keras. Tiriskan hingga tidak terlalu basah, lalu haluskan bersama bawang putih, bawang merah, dan cabai merah sesuai selera.

Sangrai atau tumis campuran ebi menggunakan sedikit minyak hingga harum dan cukup kering. Tambahkan sedikit gula dan garam bila diperlukan. Cicipi terlebih dahulu sebelum menambahkan garam karena ebi umumnya sudah memiliki rasa asin alami.

Taburan ebi yang dimasak hingga harum akan memberikan aroma khas sekaligus memperkaya rasa gurih pada kue talam.

6. Periksa kematangan adonan Setelah sekitar 10 menit, periksa adonan di dalam cetakan. Permukaannya seharusnya mulai mengeras sehingga bisa menopang taburan tanpa langsung tenggelam. Jika bagian tengah masih terlalu cair, kukus kembali selama beberapa menit sebelum melanjutkan proses berikutnya.