Resep Nagasari Mutiara Nangka yang Lembut, Manis, dan Harum

Liputan6.com, Jakarta - Nagasari mutiara nangka bisa menjadi pilihan camilan tradisional untuk menemani waktu santai bersama keluarga. Kue basah ini memadukan adonan tepung beras yang lembut, butiran sagu mutiara berwarna cantik, serta potongan nangka yang memberikan aroma harum dan rasa manis alami.

Berbeda dari nagasari klasik yang biasanya berisi pisang, nagasari mutiara nangka menawarkan tekstur yang lebih beragam. Adonan tepung beras terasa lembut dan sedikit kenyal, sementara sagu mutiara memberikan sensasi kenyal di setiap gigitan. Potongan nangka di dalamnya membuat cita rasa kue semakin khas.

Cara membuat nagasari mutiara nangka sebenarnya tidak sulit. Bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar tradisional maupun toko bahan kue. Kunci keberhasilannya terletak pada pengolahan sagu mutiara, kekentalan adonan, serta proses pengukusan yang tepat agar kue matang merata dan tidak terlalu lembek.

Jika ingin membuat camilan untuk keluarga atau suguhan saat berkumpul, resep nagasari mutiara nangka berikut bisa dicoba di rumah. Takaran bahan dan langkah pembuatannya disusun agar menghasilkan kue yang lembut, gurih dari santan, serta memiliki rasa manis yang seimbang.

Berikut resep nagasari mutiara nangka, dirangkum Liputan6.com, Selasa (13/10/2026).

Bahan Nagasari Mutiara Nangka Sebelum mulai memasak, siapkan seluruh bahan agar proses pembuatan lebih praktis. Gunakan nangka matang yang aromanya harum dan tidak terlalu berair. Santan segar bisa digunakan untuk mendapatkan rasa gurih, tetapi santan kemasan juga dapat menjadi alternatif.

Resep berikut menghasilkan sekitar 15–20 buah nagasari, bergantung pada ukuran cetakan atau bungkus yang digunakan.

Bahan utama - 150 gram tepung beras - 50 gram tepung tapioka - 100 gram sagu mutiara kering - 250 gram daging buah nangka matang - 700 ml santan - 120 gram gula pasir - 1/2 sendok teh garam - 2 lembar daun pandan - Daun pisang secukupnya untuk membungkus Jika menyukai nagasari yang lebih manis, jumlah gula bisa disesuaikan dengan selera. Namun, jangan menambahkan gula terlalu banyak apabila nangka yang digunakan sudah matang dan manis. Perpaduan rasa gurih santan dan manis buah justru menjadi ciri khas kue ini.

Cara Mengolah Sagu Mutiara agar Kenyal dan Cantik Sagu mutiara perlu dimasak terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke dalam adonan nagasari. Langkah ini penting agar butirannya matang dan tidak meninggalkan bagian putih yang keras di tengah. Hindari memasukkan sagu mutiara kering langsung ke adonan karena hasil akhirnya bisa tidak merata.

- Didihkan air. Siapkan panci berisi air yang cukup banyak, kemudian panaskan hingga mendidih.

- Masukkan sagu mutiara. Tuangkan sagu mutiara ke dalam air mendidih sambil diaduk perlahan agar tidak menggumpal atau menempel di dasar panci.

- Masak hingga matang. Rebus sesuai petunjuk kemasan, biasanya sekitar 15–30 menit. Jika bagian tengah butiran masih putih, lanjutkan memasak dengan api kecil. Tambahkan sedikit air panas jika diperlukan.

- Diamkan jika perlu. Matikan api dan tutup panci selama beberapa menit apabila petunjuk kemasan menyarankan proses pematangan lanjutan.

- Tiriskan dan bilas. Setelah sagu mutiara matang dan bening, tiriskan. Bilas sebentar dengan air matang dingin untuk mengurangi kelebihan pati dan menghentikan proses pemasakan.