Resep Pom Pom Kentang Renyah dan Lembut Anti Gagal

Liputan6.com, Jakarta Resep pom pom kentang jadi penyelamat saat kamu ingin camilan gurih yang mungil, renyah di luar, dan lembut di dalam. Bentuknya kecil memanjang bikin siapa pun susah berhenti mengunyah, mulai dari anak-anak sampai orang dewasa. Kabar baiknya, kamu tidak perlu membeli produk beku di supermarket karena bahan dasarnya cukup kentang, tepung, dan keju yang gampang ditemukan di dapur.

Meski akrab dijajakan di gerai makanan cepat saji dan pusat perbelanjaan, camilan ini punya akar sejarah panjang. Berdasarkan catatan yang dihimpun Oregon Encyclopedia, hidangan yang dikenal secara internasional sebagai tater tots ini diciptakan pada 1953 oleh dua bersaudara di Ontario, negara bagian Oregon, Amerika Serikat . Nama pom pom sendiri kita adopsi dari Australia, tempat camilan ini juga populer, sehingga akrab kita kenal sebagai kentang pom pom.

Panduan ini merangkum takaran yang masuk akal, langkah menggoreng yang berurutan, plus tips dari sejumlah juru masak tepercaya supaya hasil pom pom kentang buatanmu renyah maksimal dan tidak mudah gagal.

Bahan-bahan pom pom kentang Kelompokkan bahan supaya proses meracik lebih rapi. Semua bisa disesuaikan dengan selera keluarga.

Bahan utama - 500 gram kentang, kupas dan potong dadu - 100 gram tepung maizena - 100 gram keju cheddar parut - 1 sendok makan margarin atau mentega (opsional, untuk rasa lebih gurih) Bumbu - 1/2 sendok teh garam - 1/2 sendok teh kaldu bubuk - 1/4 sendok teh merica bubuk - 1/2 sendok teh bawang putih bubuk (opsional) - 1/2 sendok teh parsley kering (opsional) Pelengkap - Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dalam (deep fry) - Saus sambal, saus tomat, atau mayones untuk cocolan - Bumbu tabur aneka rasa sesuai selera (opsional) Cara membuat pom pom kentang Kunci keberhasilan ada pada penanganan kentang sebelum digoreng. Chef Michael Elliott dari Cafe Robey, dikutip dari InsideHook menyatakan,

"Memasak kentang lebih dulu akan memunculkan pati yang membantu merekatkan adonan." Ikuti langkah berikut secara berurutan.

1. Rebus potongan kentang bersama sedikit garam hingga empuk dan mudah ditusuk garpu, sekitar 15 menit.

2. Tiriskan kentang, lalu diamkan 2 sampai 3 menit supaya uap panas dan kadar airnya berkurang.

3. Tumbuk kentang selagi hangat hingga benar-benar halus tanpa gumpalan.

4. Masukkan tepung maizena, keju parut, margarin, garam, kaldu bubuk, merica, bawang putih bubuk, dan parsley, lalu aduk hingga adonan kalis dan mudah dibentuk.

5. Cicipi sedikit adonan setelah tidak panas untuk memastikan rasa gurihnya pas, sesuaikan bumbu bila perlu.

6. Masukkan adonan ke dalam piping bag atau plastik segitiga, lalu ikat rapat bagian pangkalnya.

7. Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang hingga benar-benar panas, sekitar 170 sampai 180 derajat Celsius.

8. Gunting ujung piping bag sekitar 1 sampai 2 sentimeter, tekan adonan keluar sepanjang 1 sentimeter, lalu potong dengan gunting langsung ke atas minyak.