Resep Ayam Rempah Lengkuas yang Enak dan Gurih, Mudah Dibuat di Rumah

Liputan6.com, Jakarta - Hidangan ayam rempah lengkuas telah lama menjadi favorit di berbagai keluarga Indonesia. Kelezatan masakan ini terletak pada perpaduan cita rasa gurih yang mendalam, aroma rempah yang kuat, serta tekstur renyah dari parutan lengkuas yang digoreng kering. Ayam rempah lengkuas sangat cocok disajikan sebagai lauk utama bersama nasi hangat dan sambal, atau bahkan sebagai camilan.

Meskipun cara pembuatannya tergolong sederhana, hidangan ini mampu menyajikan pengalaman rasa yang kaya. Ciri khas utamanya adalah bumbu rempah yang meresap sempurna ke dalam serat daging ayam, lalu digoreng hingga matang dan bagian luarnya renyah. Taburan lengkuas goreng yang kering dan wangi menjadi elemen kunci yang menyempurnakan keistimewaan rasanya.

Popularitas ayam rempah lengkuas tidak lepas dari kemudahannya untuk diolah di rumah. Proses memasaknya melibatkan dua tahap utama, yaitu mengungkep ayam dengan bumbu hingga meresap, kemudian menggoreng ayam dan bumbu lengkuas secara terpisah untuk menghasilkan tekstur dan aroma terbaik.

Bahan-Bahan Ayam Rempah Lengkuas Untuk membuat ayam rempah lengkuas yang gurih, aromatik, dan kaya rempah, gunakan bahan-bahan segar agar cita rasanya lebih maksimal.

Bahan Utama - 1 ekor ayam segar, potong menjadi 8–12 bagian - 500 ml air atau air kelapa - Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng Bumbu Halus - 5–10 siung bawang putih - 6–10 siung bawang merah - 3–5 butir kemiri - 1–2 sdt ketumbar bubuk atau 1 sdm ketumbar sangrai - 2–3 cm kunyit, dibakar - 1–2 cm jahe - 100–200 gram lengkuas segar, parut kasar Bumbu Cemplung - 2–3 batang serai, memarkan - 2–5 lembar daun salam - 1–5 lembar daun jeruk Bumbu Perasa - 1–1½ sdt garam - ½–1 sdt gula pasir - ½ sdt merica bubuk - Kaldu ayam bubuk atau penyedap secukupnya, opsional - 1 sdm air asam jawa, opsional Tips Gunakan lengkuas muda yang masih segar agar rasanya tidak pahit. Parut lengkuas mengikuti arah serat sehingga menghasilkan serat-serat halus yang nantinya dapat digoreng hingga renyah dan menjadi bagian khas dari ayam rempah lengkuas.

Cara Membuat Ayam Rempah Lengkuas Proses membuat ayam rempah lengkuas cukup sederhana. Ayam terlebih dahulu diungkep bersama bumbu dan lengkuas hingga matang dan bumbu meresap, kemudian digoreng hingga kecokelatan. Parutan lengkuas dari sisa bumbu juga digoreng terpisah hingga kering dan renyah untuk menjadi taburan.

1. Haluskan bumbu - Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, dan jahe ke dalam blender.

- Haluskan seluruh bahan hingga menjadi bumbu yang lembut.

- Parut kasar lengkuas secara terpisah.

- Usahakan memarut mengikuti arah serat agar menghasilkan serat lengkuas yang renyah saat digoreng.

2. Ungkep ayam bersama bumbu - Masukkan potongan ayam ke dalam wajan atau panci.

- Tambahkan bumbu halus, lengkuas parut, serai yang sudah dimemarkan, daun salam, dan daun jeruk.

- Tuangkan air atau air kelapa hingga ayam terendam.

- Bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu ayam bubuk jika digunakan.