Resep Tempe Jeletot Pedas yang Renyah dan Nagih

Liputan6.com, Jakarta Resep tempe jeletot bisa menjadi pilihan camilan gorengan yang murah dan praktis dengan sensasi pedas yang menggugah selera. Tempe jeletot pada dasarnya merupakan tempe goreng tepung yang diberi isian sambal cabai pedas di bagian tengah. Teksturnya renyah di luar, sementara bagian dalamnya menghadirkan rasa gurih dan pedas yang khas.

Camilan ini populer mengikuti tren tahu jeletot yang lebih dulu dikenal, kemudian diadaptasi menggunakan tempe yang memiliki tekstur lebih padat dan cita rasa gurih. Bahan yang digunakan juga sederhana dan mudah ditemukan, seperti tempe segar, aneka cabai, bawang, serta tepung bumbu.

Tempe bisa disulap jadi puluhan menu, dari lauk sampai aneka olahan tempe yang layak dijual. Dalam panduan ini Anda mendapat takaran jelas, langkah antigagal, plus trik supaya hasilnya tetap renyah dan tidak lembek.

Sekilas tentang Tempe Jeletot Kata "jeletot" berasal dari bahasa Sunda yang berarti melotot. Istilah ini dipakai untuk menggambarkan makanan yang saking pedasnya sampai bikin mata membelalak. Jadi, tempe jeletot secara harfiah adalah tempe yang pedasnya bikin melotot, bukan sekadar tempe goreng biasa.

Ciri khasnya ada pada sambal cabai yang diselipkan di tengah tempe sebelum dibalut adonan tepung dan digoreng. Inilah pembeda utamanya dari tempe mendoan. Mendoan dibalut tepung tipis dan sengaja digoreng setengah matang sehingga lembek, tanpa isian pedas.

Tempe jeletot justru digoreng sampai kering dan renyah, dengan ledakan sambal di gigitan pertama. Kalau Anda terbiasa membuat olahan tempe rumahan, transisi ke tempe jeletot terasa mudah karena teknik dasarnya mirip. Anggap saja camilan ini sebagai selingan seru dari deretan olahan tempe anti bosan yang biasa Anda buat.

Kenapa tempe layak jadi bahan camilan Tempe tetap menjadi bahan utama yang kaya nutrisi di balik cita rasa pedasnya. Melansir Healthline, tempe mengandung protein, vitamin, dan mineral, serta relatif rendah sodium dan karbohidrat. Makanan berbahan dasar kedelai ini juga mengandung prebiotik yang dapat mendukung kesehatan saluran pencernaan.

Healthline juga menyebut tempe sebagai sumber protein dan kalsium nabati yang baik. Pembuatan tempe menggunakan kedelai utuh sehingga kandungan nutrisinya berbeda dari tahu dan dapat menjadi salah satu pilihan sumber protein nabati untuk menu sehari-hari.

Melansir WebMD, tempe merupakan sumber protein lengkap karena mengandung sembilan asam amino esensial. Tempe juga menyediakan vitamin B12, nutrisi yang relatif jarang ditemukan pada bahan pangan nabati.

Sementara itu, tinjauan ilmiah yang dimuat ScienceDirect membahas sejumlah potensi manfaat konsumsi tempe, termasuk kaitannya dengan kadar kolesterol, pengelolaan gula darah, serta kesehatan pencernaan. Manfaat tersebut berkaitan dengan kandungan nutrisi dan senyawa bioaktif yang terdapat dalam tempe.

Nilai gizi inilah yang membuat banyak orang menjadikan tempe sebagai pengganti daging dan rutin memasukkannya ke menu tempe sehari-hari.

Melansir Cleveland Clinic, ahli diet terdaftar Gillian Culbertson menjelaskan bahwa tempe praktis diolah karena dapat langsung diiris dan ditumis tanpa memerlukan banyak persiapan. Karakter tersebut membuat tempe menjadi bahan makanan yang mudah digunakan untuk berbagai hidangan sehari-hari.

Bahan-bahan Tempe Jeletot Bahan utama - 1 papan tempe (sekitar 300 gram), potong 8 bagian setebal 1,5 cm, belah bagian tengahnya tanpa putus - 150 gram tepung bumbu serbaguna - 2 sdm tepung beras - 150 ml air es - minyak goreng secukupnya untuk menggoreng Bumbu isian (sambal jeletot) - 15 buah cabai rawit merah - 10 buah cabai merah keriting - 5 butir bawang merah - 3 siung bawang putih - 1 ruas kencur (sekitar 2 cm) - 3 lembar daun jeruk, iris halus - 1/2 sdt garam - 1/2 sdt gula pasir - 1/2 sdt kaldu bubuk - 2 sdm minyak untuk menumis Cara Membuat Tempe Jeletot - Potong tempe setebal 1,5 cm menjadi 8 bagian, lalu belah bagian tengahnya seperti kantong tanpa memutus tempe.

- Haluskan cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan kencur menggunakan cobek atau chopper.